Carm Grande Réserve - Vin Rouge

CARM GRANDE RESERVA ROUGE
Notes du producteur 2016

LES RAISINS
Nous avons sélectionné des raisins des cépages Tinta Roriz, Touriga Franca et Touriga Nacional, tous produits dans les vignobles CARM. L'utilisation de trois cépages associe les tanins fermes de Tinta Roriz, les notes de roche et les tanins souples de Touriga Franca et les arômes de fruits noirs et de baies et les notes florales fraîches très marquées de Touriga Nacional.

LA VINIFICATION
Les raisins ont été vinifiés dans notre cave à Quinta das Marvalhas à Almendra, au cœur du Douro Supérieur.
Notre chai est équipé des dernières technologies et permet un contrôle complet de la température, indispensable pour notre région aux climats extrêmes. Une fois les raisins arrivés à la cave, nous éliminons les grappes qui ne sont pas en parfait état. Les raisins sont ensuite vinifiés avec un égrappage total, un foulage doux et un choc thermique suivi d'une période de macération pré-fermentaire à froid dans le pressoir pendant environ 12 à 24 heures. Le moût est transféré dans des cuves de fermentation large et basse, où les vins fermentent pendant environ 10 jours à des températures comprises entre 24 et 26 ° C. La fermentation malolactique s'est déroulée naturellement et se termine fin décembre. Une partie du processus de fermentation a été réalisée en fûts de chêne.

NOTES DE DÉGUSTATION
Le nez de ce vin est très frais et intense, avec des notes de fruits noirs sauvages et de cerises noires équilibrées avec de séduisantes notes de réglisse. Les arômes sont rendus plus complexes grâce aux subtiles notes de vanille du bois. En bouche, le vin est fabuleusement concentré et présente des tanins fermes et une texture onctueuse. La finale très persistante montre fortement l'intensité des vins du Douro Supérieur. Ce vin s'accorde avec les viandes, les fromages et la cuisine méditerranéenne.

DE L'ALCOOL
14,40%