Carm Réserve - Vin Rouge

CARM RESERVA ROUGE
Notes du producteur 2017

LES RAISINS
Les vins sont élaborés à partir de raisins des cépages Tinta Roriz, Touriga Franca et Touriga Nacional, tous produits dans nos vignobles. Les trois cépages réunissent les tanins fermes de Tinta Roriz, les notes de roche et les tanins souples de Touriga Franca et les arômes de fruits noirs et de baies et les notes florales fraîches très marquées de Touriga Nacional.

LA VINIFICATION
Le vin est vinifié dans la cave de notre Quinta das Marvalhas à Almendra, au cœur du Douro Supérieur. Notre chai est équipé des dernières technologies et permet un contrôle complet de la température, indispensable pour notre région aux climats extrêmes. Une fois les raisins arrivés à la cave, nous éliminons les grappes qui ne sont pas en parfait état. Après un égrappage total, les raisins sont foulés doucement et subissent un choc thermique, suivi d'une période de macération pré-fermentaire à froid d'environ 12 à 24 heures. Le moût est transféré dans des cuves inox larges et à faible fermentation, où la macération se déroule pendant 8 jours à 22 ° C.

NOTES DE DÉGUSTATION
Le nez du vin est très frais et intense avec des notes de fruits noirs sauvages et de cerises noires équilibrées avec de séduisantes notes de réglisse. De subtiles notes de bois rendent l'arôme plus complexe. En bouche, le vin est fabuleusement concentré, chaud, montrant des tanins fermes et une texture douce ainsi qu'une finale très persistante qui montre fortement l'intensité des vins du Douro Supérieur. Ce vin se marie avec les viandes, les fromages et, en général, la cuisine méditerranéenne.

DE L'ALCOOL
14,50%