Carm - Vin Rouge

CARM ROUGE
Notes du producteur 2017

LES RAISINS
Nous avons sélectionné des raisins des cépages Tinta Roriz, Touriga Franca et Touriga Nacional, tous produits dans nos fermes du domaine, pour créer un vin équilibré avec les tanins fermes de Tinta Roriz, les notes de rosier, les tanins souples de Touriga Franca et les arômes de fruits noirs et de baies et les fortes notes florales fraîches de Touriga Nacional.

LA VINIFICATION
Le vin est vinifié dans la cave CARM, à Quinta das Marvalhas à Almendra, au cœur du Douro Supérieur. La cave est équipée des dernières technologies et permet un contrôle complet de la température, essentielle pour notre région aux climats extrêmes. Une fois les raisins arrivés à la cave, nous éliminons les grappes qui ne sont pas en parfait état. Après égrappage total, les raisins sont foulés doucement et soumis à un choc thermique, suivi d'une période de macération préférentielle à froid d'environ 12 à 24 heures. Le moût est transféré dans des cuves en acier inoxydable de grande et basse fermentation, où la macération se déroule pendant huit jours à 22 ° C.

NOTES DE DÉGUSTATION
Frais et élégant, le nez présente des notes de baies et de cerises noires équilibrées avec de séduisantes notes de réglisse. L'arôme est rehaussé par de subtiles notes de bois. La bouche est intense, montrant des tanins fermes avec une texture finale douce et très persistante. Ce vin s'accorde avec les viandes, les fromages et la plupart de la cuisine méditerranéenne.
Servir entre 15 et 16 ° C.

DE L'ALCOOL
13,9%