Enrique Mendoza Chardonnay Fermentado en Barrica - Vin Blanc

Enrique Mendoza Chardonnay Fermentado en Barrica - Vin Blanc est un vin blanc des Bodegas Enrique Mendoza, dans la région d'Alicante, élaboré exclusivement à partir de raisins Chardonnay provenant du domaine « El Chaconero » à Villena. Ce vin, au profil soigné et ambitieux, est le fruit d'un processus conçu pour sublimer le cépage et l'influence de l'élevage en barrique.

Ce vin présente une robe jaune paille brillante aux reflets dorés. Son arôme est dominé par les notes caractéristiques du Chardonnay, accompagnées de subtiles nuances fumées issues de la fermentation en barrique. Selon le producteur, les raisins ont macéré pendant 3 heures et fermenté à basse température dans des barriques neuves de chêne français d'Allier, au contact des lies, ce qui lui confère un caractère plus enveloppant, épicé et persistant.

En bouche, il se révèle ample et équilibré, avec une belle harmonie entre l'acidité, le degré d'alcool et les notes boisées. La finale est longue et harmonieuse, confirmant son profil rond et élégant. Il est recommandé de le servir entre 9 et 12 °C. Il s'accorde particulièrement bien avec les poissons blancs, les poissons gras et les plats de riz aux fruits de mer.