Viognier del Prieto Pariente - Vin Blanc

Le Viognier del Prieto Pariente est un vin blanc de Castille-et-León, produit par les Bodegas José Pariente à partir de raisins Viognier issus d'un petit vignoble discret de la province de Valladolid. Inspiré par la Vallée du Rhône, ce vin est le fruit d'une vinification soignée visant à révéler toute la richesse du cépage : une partie de la fermentation se déroule en cuves inox, une autre en cuves béton ovoïdes et la dernière en fûts de chêne français. S'ensuit un élevage de six mois sur lies fines, qui lui confère complexité, texture et élégance.

Dans le verre, sa robe est d'un jaune paille éclatant aux reflets verdâtres. Au nez, il est parfumé et expressif, avec des notes florales, des touches d'herbes sauvages, d'agrumes et de brioche. En bouche, il se distingue par son acidité bien équilibrée, son harmonie, sa rondeur et son ampleur, offrant un parcours très fruité et minéral, évoquant la pierre sèche. La finale est persistante, citronnée et agréable, se concluant sur une subtile amertume qui souligne sa personnalité.

Avec son profil original et raffiné, ce vin blanc polyvalent se prête à de nombreux accords mets et vins. Il est conseillé de le servir entre 9 et 12 °C, à l'apéritif ou pour accompagner risottos, fromages et poissons blancs.