O Chan de Prieto Pariente - Vin Blanc

Chan de Prieto Pariente - Vin Blanc est un vin blanc des Bodegas José Pariente, élaboré exclusivement à partir du cépage Godello dans la région de Bierzo. Ce vin est né de la volonté de la famille Pariente d'interpréter un terroir unique, réputé pour son emplacement et la présence de certaines des plus vieilles vignes au monde. Issu d'un vignoble planté à 607 mètres d'altitude à Cabañas Raras, il cherche à exprimer avec précision le terroir et le lien profond qui unit le Godello à Bierzo.

Dans le verre, sa robe est d'un jaune paille éclatant. Au nez, il révèle une belle intensité, avec des notes de fruits blancs et d'agrumes, accompagnées de touches de foin, d'épices et d'une délicate minéralité, formant un ensemble élégant et expressif. En bouche, il se distingue par son acidité vive et sa tension, alliées à une texture saline qui lui confère fraîcheur et précision. C'est un vin ample, de caractère, à la finale soyeuse, qui affirme sa propre identité et un profil à la fois précis et enveloppant.

La fermentation alcoolique se déroule en cuves inox et en fûts de chêne français usagés, contribuant à la complexité et à l'équilibre de l'ensemble. Il est conseillé de le servir entre 9 et 12 °C. À table, il s'accorde particulièrement bien avec les poissons à la saveur prononcée, les fruits de mer, les viandes blanches et une grande variété de fromages.