Enrique Mendoza Santa Rosa Reserva - Vin Rouge

L'Enrique Mendoza Santa Rosa Reserva - Vin Rouge est l'un des vins emblématiques des Bodegas Enrique Mendoza, créé en hommage à la mère du fondateur. Produit dans la région d'Alicante, il est issu d'un assemblage subtil de Cabernet Sauvignon, Merlot, Monastrell et Syrah, alliant le profil des cépages français à l'expression méditerranéenne du Monastrell. Les raisins proviennent de la Finca el Chaconero, à Villena, et le vin est élaboré selon les principes d'une agriculture durable.

Après une fermentation et une macération de 12 jours, ce vin est élevé 16 mois en fûts neufs de chêne français d'Allier, ce qui contribue à sa profondeur et à sa complexité. Il présente une robe rubis intense aux reflets bruns et une grande concentration. Au nez, il révèle un profil minéral, avec des notes de fruits rouges, de fruits des bois et de Monte Baixo, accompagnées de touches d'épices, de chocolat, de café et de caramel grillé.

En bouche, il est très équilibré, alliant puissance et élégance à une structure tannique ferme. La finale est ample et harmonieuse, avec un retour de notes fumées et toastées. Il est recommandé de le servir à 16 °C. Il s'accorde particulièrement bien avec les saucisses, les viandes rouges grillées, les rôtis et les fromages affinés.