Enrique Mendoza Cabernet-Monastrell Crianza - Vin Rouge

Enrique Mendoza Cabernet-Monastrell Crianza - Vin Rouge est un vin rouge de la région d'Alicante, produit par Bodegas Enrique Mendoza à partir d'un assemblage à parts égales de Cabernet Sauvignon et de Monastrell. Les raisins sont sélectionnés sur les parcelles Finca el Chaconero et Valle de las Quebradas, au pied du Cabezo de la Virgen de Villena. Le Cabernet Sauvignon est cultivé sur des sols sablo-limoneux, frais et bien drainés, tandis que le Monastrell provient de sols sablo-limoneux, dans des conditions de sécheresse rigoureuses et avec une faible densité de plantation.

Vinifié en petites cuves inox, ce vin subit une fermentation malolactique en barriques et vieillit 12 mois en fûts de chêne français d'Allier et de chêne américain d'Oregon. Sa robe est d'un rouge rubis aux reflets grenat, d'intensité moyenne à élevée. Au nez, des notes de fruits mûrs, de fruits rouges, d'épices et de menthol, typiques du Cabernet Sauvignon, se mêlent à des arômes de sous-bois méditerranéen, tels que le romarin, le thym et le laurier, apportés par le Monastrell, sur un fond de fumée, de charbon et de cigare.

En bouche, il révèle une attaque ronde et affirmée, aux tanins fins et élégants. Le Monastrell apporte fraîcheur, vivacité et équilibre à l'ensemble, tandis que le Cabernet lui confère structure et corps. Il est conseillé de le servir entre 14 et 16 °C. Il accompagnera à merveille les ragoûts épicés, le veau, les volailles et les pâtes.