East India Solera - Vin Fortifié

L'East India Solera - Vin Fortifié de Lustau est un vin fortifié de Jerez inspiré par la tradition historique des vins qui traversaient les océans au XVIIe siècle pour revenir dans les ports européens. Élaboré à partir des cépages Palomino Fino et Pedro Ximénez, il offre un style doux et complexe, caractérisé par un long vieillissement selon le système de la solera.

Sa robe est d'un acajou foncé aux reflets ambrés. Au nez, il révèle des notes concentrées de fruits mûrs, de moka, de cacao et de caramel. En bouche, il se distingue par une grande complexité, une acidité franche et des saveurs évoquant les raisins secs, les noix et les oranges caramélisées, le tout formant un ensemble enveloppant et persistant.

D'après les informations disponibles, les vins vieillissent séparément pendant 12 ans avant d'être assemblés, puis élevés ensemble pendant 3 ans supplémentaires dans la solera de la cave. Ce procédé contribue à la profondeur aromatique et à l'équilibre entre douceur, fraîcheur et richesse des saveurs.

Il se déguste idéalement entre 10 et 12 °C, dans un grand verre, avec des glaçons et une tranche d'orange. Il accompagne à merveille le foie gras, les fromages et les desserts, et se savoure également très bien seul.