Cloudy Bay Te Koko - Vin Blanc

Le Cloudy Bay Te Koko est un Sauvignon Blanc de Marlborough qui se distingue par une approche raffinée et originale, tout en restant fidèle au style néo-zélandais. Produit par Cloudy Bay, il provient d'une sélection de six vignobles situés dans les sous-régions de Rapaura, Brancott et Renwick, sur des sols graveleux et sablo-limoneux. La vinification se démarque des méthodes conventionnelles : le moût est transféré directement dans des fûts de chêne français usagés, où il fermente lentement grâce à des levures indigènes, développant ainsi profondeur et complexité.

Dans le verre, sa robe est paille aux reflets vert pâle. Le nez est expressif, avec des notes de pêche blanche, d'agrumes confits et une subtile touche tropicale. En bouche, il se révèle vibrant et concentré, alliant la maturité des fruits à noyau à l'intensité des agrumes, dans une texture marquée par l'élevage en fût et une acidité très caractéristique. La finale est longue, persistante et d'une grande fraîcheur.

Après fermentation, le vin repose 4 à 5 mois pour gagner en complexité, puis 15 mois supplémentaires sur lies fines en barriques, ce qui contribue à sa texture et à son élégance. Il se déguste idéalement entre 10 et 12 °C. Il s'accorde parfaitement avec les fruits de mer, les poissons, les viandes blanches, ainsi qu'avec la cuisine japonaise et asiatique.