Cervaro della Sala - Vin Blanc

Le Cervaro della Sala, vin blanc de Marchesi Antinori, est une référence en Ombrie. Élaboré à partir de Chardonnay et d'un faible pourcentage de Grechetto, il tire son nom de la noble famille Monaldeschi de la Cervara, ancienne propriétaire du Castello della Sala au XIVe siècle. Conçu pour évoluer en bouteille, il exprime l'élégance et la complexité de ce terroir exceptionnel.

Sa robe est d'un jaune paille délicat aux légers reflets verdâtres. Au nez, il dévoile des arômes de camomille, de fleurs blanches et de silex, accompagnés de notes de prune mûre, de figue et de poire, ainsi que de touches de noisette, de miel et de vanille. En bouche, il est intense et harmonieux, avec une finale longue, fruitée et épicée, où se révèlent des notes de vanille, d'agrumes et de subtiles nuances de beurre de noisette.

Le Cervaro della Sala fut l'un des premiers vins blancs italiens à subir une fermentation malolactique et un élevage en fûts, un procédé qui contribue à sa profondeur et à son potentiel de garde. Il est recommandé de le servir entre 8 et 10 °C.