Cava Tantum Ergo Vintage - Vin Mousseux

Le Cava Tantum Ergo Vintage, vin mousseux d'Hispano Suizas, est un vin d'exception, élaboré exclusivement à partir de raisins Chardonnay et Pinot Noir de grande qualité, récoltés dans la région d'Utiel-Requena. Les raisins sont vinifiés avec un soin tout particulier, notamment le Pinot Noir selon la méthode du blanc de noir, et les moûts fermentent en fûts de chêne. Après la mise en bouteille, il subit une seconde fermentation lente et repose sur lies pendant 44 mois, un long élevage qui contribue à sa profondeur, son onctuosité et son élégance.

Dans le verre, sa robe est jaune citron aux légers reflets verdâtres. Au nez, il révèle intensité, complexité et finesse, avec des notes de fruits mûrs, de fruits à noyau, de petits fruits rouges, de fruits secs, et des touches de pâtisserie, de vanille, de beurre et d'épices douces. En bouche, il est onctueux, ample et enveloppant, avec des bulles très fines, une texture riche et une longue finale, équilibrée par une acidité harmonieuse. À servir à 8 °C, il s'accorde parfaitement avec les viandes, les rôtis, les volailles et les plats épicés.