Albariño La Val Sobre Lias - Vin Blanc

L'Albariño La Val Sobre Lias, vin blanc de la Bodega La Val, est un vin blanc de la région des Rías Baixas, élaboré exclusivement à partir du cépage Albariño. Ce vin est produit uniquement lors des millésimes exceptionnels, lorsque la récolte présente un profil idéal pour un long élevage sur lies fines en cuve inox pendant 3 ans. Ce processus méticuleux vise à révéler toute la profondeur et le potentiel du raisin.

Les raisins sont vendangés à la main, puis macérés à froid pendant 6 heures avant d'être pressés. Le moût clarifié fermente en cuves inox pendant deux à trois semaines. Après sélection de la récolte destinée à l'élevage, des lies fines issues de cette même récolte sont ajoutées, avec un bâtonnage continu pendant trois ans, les lies étant renouvelées à chaque fin de fermentation.

Dans le verre, sa robe est d'un jaune paille éclatant aux reflets verdâtres expressifs. Au nez, il révèle une grande intensité et une belle complexité, mêlant fruits blancs mûrs, notes florales, subtiles touches balsamiques de laurier, agrumes comme le pamplemousse, et une minéralité sous-jacente. En bouche, les sensations aromatiques persistent, avec des saveurs de fruits, de laurier et d'agrumes, soutenues par une acidité vive qui apporte fraîcheur, saveur et persistance, un profil caractéristique des grands Albariño.

Il est recommandé de le servir à 12 °C. Il accompagne à merveille les poissons cuits au four ou en sauce, les fruits de mer, les fromages frais et affinés, le foie gras et les viandes blanches.