Duas Quintas - Vin Blanc

DUAS QUINTAS BLANC
Notes du producteur 2019

LA VINIFICATION
La date de récolte de chaque parcelle est décidée après dégustations successives de raisins sur le terrain. Une fois la décision prise, les raisins sont récoltés manuellement et transportés vers le centre de vinification, séparés selon la variété et la parcelle. Ceci est suivi d'une macération en grappes à froid pendant une période d'environ 24 heures. Les raisins frais sont pressés doucement et le moût est transféré dans les cuves souterraines, où la décantation a lieu. C'est ainsi que la turbidité du moût est ajustée et la fermentation commence. Environ 90% du vin fermentent et vieillissent dans des cuves en acier inoxydable et les 10% restants en fûts de chêne français et autrichien de capacités différentes.

DE L'ALCOOL
13,5%

NOTE DE DÉGUSTATION
Apparence visuelle: Robe jaune pâle claire et brillante aux reflets dorés.
Aspect olfactif: Arôme délicat, où se mêlent les doux arômes de fleurs, comme les roses, et la sensation aromatique fraîche de la pierre. Après avoir agité doucement, c'est le fruit le plus mûr qui s'accompagne d'un léger arôme fumé.
Aspect gustatif: l'entrée en bouche révèle une amplitude, mais toujours douce, retrouvant le même type de fruit mûr accompagné d'une fine acidité. L'arrière-goût est long et très persistant, ce qui rend difficile de ne plus boire.

HARMONISATION
Seul, à l'apéritif ou avec calamars frits, crevettes cuites et barbues grillées.