Amontillado Escuadrilla - Vin Fortifié

L'Amontillado Escuadrilla, vin fortifié de Lustau, est un vin de Jerez complexe, intense et généreux, élaboré à partir du cépage Palomino Fino. Il vieillit quatre ans sous voile de levures, puis huit ans supplémentaires en fermentation oxydative au domaine Emperatriz Eugenia à Jerez de la Frontera. Il en résulte un profil classique et profondément expressif, rendant hommage à la camaraderie et à l'amitié qui régnaient au sein de l'escadron de l'Armée de l'Air auquel appartenait Emilio Lustau.

Sa robe est d'un ambre lumineux aux reflets dorés. Au nez, il dévoile des arômes distincts de vanille et de fruits secs, avec des notes de café et de caramel, créant un ensemble enveloppant et raffiné. En bouche, il révèle une belle ampleur, une grande élégance et un équilibre parfait, avec une finale longue, sèche et épicée, très caractéristique du style Amontillado.

Il est conseillé de le servir entre 13 et 14 °C pour apprécier pleinement sa complexité aromatique et sa structure. À table, il s'accorde particulièrement bien avec les fromages affinés, les artichauts, les asperges vertes et les champignons. Un choix de choix pour les amateurs de vins fortifiés, offrant la profondeur, le caractère et l'authenticité de Jerez.