Manzanilla Papirusa - Vin Fortifié

La Manzanilla Papirusa, vin fortifié de Lustau, est une manzanilla de Jerez élaborée à partir du cépage Palomino Fino et élevée sous voile de fleurs à Sanlúcar de Barrameda. Elle bénéficie d'un microclimat humide et de l'influence des brises marines du Guadalquivir, éléments qui contribuent à son profil distinctif et définissent le caractère de ce vin classique.

Sa robe est d'un jaune éclatant aux reflets dorés. Au nez, des notes de camomille, de brise marine et de pomme verte dominent, accompagnées de subtiles touches de foin et de fenouil. En bouche, il se révèle parfaitement sec, léger, frais et vif, avec la tension et la salinité caractéristiques du style, offrant une dégustation précise, nette et très séduisante.

Le nom Papirusa signifie « belle et élégante femme » en argentin et était aussi le nom d'une poupée offerte à la fille d'Emilio Lustau, premier gérant du domaine dans les années 1940. Ce vin fortifié possède un grand potentiel gastronomique et se déguste idéalement à l'apéritif ou en accompagnement de jambon ibérique, de fruits de mer, d'huîtres, de poissons et de salades. Il est recommandé de le servir entre 7 et 9 °C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes.