Txakoli Kaiaren - Vin Blanc

Le Txakoli Kaiaren, vin blanc de la Bodega K5, est un vin monocépage élaboré à partir de raisins Hondarrabi Zuri de la région de Txakoli, exclusivement issus de jus de goutte. Sa grande singularité réside dans son long processus de vieillissement : 48 mois sur lies fines, puis 24 mois de maturation en bouteille avant sa commercialisation. Cette édition limitée à 6 739 bouteilles souligne le caractère distinctif et rare de ce vin.

Dans le verre, sa robe est brillante, limpide et cristalline, d'intensité moyenne, d'un jaune citron aux reflets dorés. Son bouquet est intense, élégant et singulier, avec des notes minérales et de fleurs blanches évoluant vers de subtiles nuances fumées, fruits de son vieillissement. En bouche, il révèle du volume, de la complexité et une texture onctueuse, avec des notes toastées, des touches de pâtisserie et une pointe de poudre à canon, caractéristiques de la réduction après vieillissement en bouteille.

Il se déguste idéalement entre 7 et 10 °C. Sa polyvalence à table lui permet d'accompagner fruits de mer, poissons, sushis, foie gras, ainsi que viandes blanches et rouges. Un vin unique, au profil raffiné et à la production limitée, conçu pour les amateurs d'une expression originale du Hondarrabi Zuri.