Finca Vallejo Roble - Vin Rouge

Finca Vallejo Roble - Vin Rouge est un vin rouge de CVNE, originaire de Ribera del Duero et élaboré exclusivement à partir du cépage Tempranillo. Ce vin rend hommage à la famille fondatrice du domaine et à l'importance du vignoble, reflétant également le lien qui unit CVNE à cette prestigieuse région espagnole. Les raisins sont cueillis à la main dans leurs propres vignes situées à Villalba de Duero, à plus de 800 mètres d'altitude, une origine qui contribue à son identité et à son caractère.

Dans le verre, il présente une robe pourpre aux reflets violets. Au nez, il dévoile des arômes de fruits rouges et noirs, accompagnés de notes fraîches d'herbes aromatiques, d'épices, de pain grillé et de nuances balsamiques. Après fermentation en cuves inox, il est élevé 12 mois en fûts de chêne français et américain, ce qui lui permet de gagner en équilibre et en complexité.

En bouche, il révèle une attaque puissante, soutenue par des tanins ronds et une structure bien définie, pour une finale longue et persistante. À servir entre 12 et 14 °C. Il accompagne à merveille les viandes grasses et le gibier, les rôtis, les ragoûts, les plats mijotés et les fromages, accords qui mettent en valeur son intensité et sa profondeur aromatique.