Fillaboa Selección Finca Monte Alto - Vin Blanc

Le Fillaboa Selección Finca Monte Alto est un vin blanc issu d'un seul vignoble de la région des Rías Baixas, produit par Fillaboa exclusivement à partir du cépage Albariño. Les raisins proviennent de Monte Alto, la parcelle la plus élevée et la plus ensoleillée du domaine, plantée en 1988 dans un méandre du fleuve Minho. Ce terroir intérieur confère au vin un profil distinct, alliant fraîcheur, intensité aromatique et complexité. La vinification est traditionnelle, avec une fermentation alcoolique à température contrôlée, utilisant des levures indigènes, et un élevage de 12 mois sur lies en cuves inox. Produit en éditions limitées, ce vin possède également un potentiel de garde jusqu'à 5 ans.

Dans le verre, sa robe est d'un jaune paille limpide et brillant, aux reflets verdâtres. Au nez, il révèle une grande intensité, avec des notes de fruits mûrs, de pomme et d'agrumes, enveloppées de subtiles touches de pain, de brioche et de pain grillé. En bouche, l'attaque est douce, mais la structure, la fraîcheur et une belle acidité s'affirment rapidement. Les fruits mûrs reviennent en rétro-nasale, persistant dans une finale harmonieuse et équilibrée. À servir entre 8 et 10 °C. Il accompagnera à merveille les fruits de mer, les mollusques, les poissons cuits au four, les pâtes et les légumes sautés.