Covela Fantástico - Vin Blanc

Covela Fantástico - Vin Blanc est un vin de Quinta de Covela, dans la région du Vinho Verde, produit uniquement lors de millésimes exceptionnels. Cette approche très sélective reflète l'ambition de créer un vin blanc de grand caractère, d'une grande précision et d'un excellent potentiel de garde, fruit d'un travail minutieux à la vigne et au chai.

Les raisins sont vendangés à la main et transportés dans de petites caisses afin de préserver leur intégrité. Après un tri manuel des grappes, une macération pelliculaire à basse température est effectuée. Le vin fermente ensuite et vieillit pendant environ 19 mois en fûts de chêne français et autrichien, un processus qui lui confère profondeur, texture et complexité aromatique.

Dans le verre, il présente une robe jaune paille dorée et un nez complexe et élégant, aux notes d'épices, de fruits à noyau mûrs, de pomme cuite, d'agrumes et de pain grillé équilibré, avec des nuances de cèdre. En bouche, il se révèle crémeux et riche en attaque, soutenu par une acidité citronnée équilibrée, une structure marquée et une finale longue et persistante.

Il est conseillé de le servir entre 14 et 16 °C. Il s'accorde parfaitement avec les poissons à chair ferme ou grasse, comme la truite, le saumon ou le turbot, les gibiers et les fromages à pâte molle au goût prononcé, tels que le Serra da Estrela. C'est également un vin doté d'un excellent potentiel de garde.