Fino Jarana - Vin Fortifié

Le Fino Jarana, vin fortifié de Lustau, est un vin généreux de Jerez, élaboré exclusivement à partir du cépage Palomino Fino. Ses caractéristiques résultent d'un élevage selon la méthode traditionnelle des criaderas et soleras, avec un vieillissement biologique sous voile de levures en fûts de chêne américain, un processus essentiel pour le profil classique des finos andalous.

Sa robe est jaune paille pâle et son arôme intense, délicat et expressif révèle des notes d'amande et des nuances minérales évoquant la craie et l'albariza. En bouche, il est sec, salin et d'une faible acidité, avec une finale légèrement amère rappelant le pain et les olives vertes. C'est un vin au profil affirmé et résolument gastronomique, marqué par sa fraîcheur et l'identité unique de Jerez.

Il se déguste idéalement entre 7 et 9 °C. Parfait à l'apéritif, il s'accorde particulièrement bien avec le jambon, les fruits de mer, les huîtres, le poisson et les sushis. Son nom, Jarana, évoque une ambiance festive et célèbre le caractère et les saveurs des grands vins andalous.