Sede e Fame As Ermitas - Vin Blanc

Sede e Fame As Ermitas - Vin Blanc est un vin blanc de Valdeorras, produit par Virgen del Galir à partir de raisins Palomino Fino issus de vieilles vignes. Élaboré selon des méthodes traditionnelles, il fermente en amphores et vieillit pendant 24 mois, révélant une interprétation unique du cépage et du terroir, marqué par des sols granitiques et quartzeux.

Dans le verre, sa robe est d'un jaune paille éclatant. Au nez, il se révèle subtil et austère, avec un profil incisif, des notes iodées, balsamiques et une touche de pierre humide. En bouche, il est vif et précis, doté d'une belle acidité, où la verticalité et la tension se conjuguent à une minéralité saline qui lui confère personnalité et caractère.

C'est un vin blanc expressif et gastronomique, idéal à servir à 10 °C. Il s'accorde parfaitement avec les fruits de mer frais, le poisson, les plats de riz aux fruits de mer, les fromages doux et crémeux, ainsi que les mets épicés de la cuisine arabe. Le nom Sede e Fame évoque les deux visages représentés dans le sanctuaire de l'Ordre des Ermites Charismatiques, un lieu d'une grande influence dans la région et visible depuis le domaine.