José Pariente 25 Años Barrica - Vin Blanc

José Pariente 25 Años Barrica - Vin Blanc, des Bodegas José Pariente, est un vin unique de Rueda qui exprime l'extraordinaire potentiel de garde du cépage Verdejo. Élaboré selon des méthodes traditionnelles, il provient de raisins issus d'une seule vigne plantée en 1943 dans le páramo El Portugués, à Rueda. Les vendanges ont eu lieu en 1997, avec une sélection manuelle des grappes et un transport traditionnel en paniers. Après une fermentation spontanée en fûts de chêne, le vin a vieilli dans ces mêmes fûts pendant 25 ans, développant lentement complexité, structure et élégance.

Dans le verre, il présente une robe ambrée brillante et intense. Au nez, il se révèle élégant, complexe et riche en nuances, avec des notes de fruits secs, d'hydrocarbures, d'épices, de minéraux et de subtiles touches fumées. En bouche, il est ample, avec une onctuosité marquée, une belle acidité et un profil salin et savoureux, pour une finale d'une grande persistance. Il est recommandé de le servir entre 12 et 14 °C. Il s'accorde parfaitement avec les viandes rouges et le gibier, les consommés, les ragoûts, les champignons et les fromages affinés.