Ermita de San Gregorio Reserva - Vin Blanc

L'Ermita de San Gregorio Reserva est un vin blanc de Rioja, élaboré par Jesús Madrazo à partir de raisins provenant des hauts plateaux frais de la Sierra de Cantabria. Composé principalement de Viura et d'un faible pourcentage de Malvasía Rojal, il présente un profil précis et harmonieux, fruit de vendanges manuelles, d'un pressurage direct avec macération carbonique sur neige, d'une fermentation en cuves inox et d'un élevage partiel en fûts de chêne français neufs et en petite proportion en fûts d'acacia.

Dans le verre, il dévoile une robe jaune doré limpide et brillante. Son arôme est franc et intense. En bouche, c'est un vin enveloppant, d'une belle maturité, à la texture riche et onctueuse, à la finale persistante et à l'acidité parfaitement intégrée qui lui confère équilibre et fraîcheur. Un élevage de trois mois sur lies fines, suivi de cinq mois en barriques avant la mise en bouteille, contribue à sa complexité et à sa profondeur.

Il est recommandé de le servir tiède et d'ouvrir la bouteille une demi-heure avant de le déguster, pour une expression aromatique et gustative optimale. À table, il accompagne à merveille les poissons à chair ferme, comme la lotte ou le turbot, et se marie également très bien avec les volailles et les viandes blanches.