Dominio de Calogia Doble M - Vin Rouge

Le Dominio de Calogía Doble M - Vin Rouge est l'une des dernières créations du Dominio de Calogía, élaborée par José Manuel Pérez Ovejas. Produit en Ribera del Duero à partir du cépage Tempranillo, il provient d'un vignoble situé à « La Loma », sur des coteaux exposés au nord, à pleine maturité. Fidèle à la philosophie de la maison, ce vin est issu d'une vinification parcellaire, conçue pour capturer avec précision l'identité du terroir et l'expression unique de chaque parcelle.

Ce vin présente une robe rouge cerise et un style très précis, avec un profil atlantique où la fraîcheur est primordiale. L'ensemble révèle un équilibre et une harmonie remarquables, soutenus par une acidité et une minéralité bien intégrées, témoignant d'une viticulture respectueuse. L'élevage de 15 mois en fûts de chêne français lui confère profondeur et complexité, tout en préservant son élégance et sa finesse.

Le nom Doble M revêt une signification particulière : il correspond aux initiales de Manuela et Mauro, enfants de José Manuel Pérez Ovejas, symbolisant l’avenir du Dominio de Calogía et la continuité d’une tradition empreinte de dévouement. Il est recommandé de le servir entre 16 et 17 °C. Il accompagne à merveille les viandes rouges, le gibier, les rôtis, les ragoûts et les poissons sauvages.