Dominio de Calogia Cuvée S - Vin Rouge

Dominio de Calogía Cuvée S - Vin Rouge est un vin rouge produit en très petite quantité, issu du cépage Tempranillo, au domaine Dominio de Calogía, en Ribera del Duero. Né du projet personnel du vigneron José Manuel Pérez Ovejas, ce vin est une expression d'excellence et d'authenticité, avec seulement 2 500 bouteilles produites.

Dans le verre, il présente une robe rouge cerise foncée et profonde, légèrement rubis, d'une belle intensité. Son arôme est profond, élégant, complexe et intense, avec des notes de fruits secs, de graphite et de charbon qui enveloppent les fruits rouges. Son élevage de 26 mois en fûts de chêne français contribue à sa finesse, sa subtilité et sa complexité.

En bouche, ce vin est structuré et rond, avec une excellente acidité et des tanins nobles, soyeux et délicats. C'est un vin vibrant, onctueux et velouté, à la finale persistante et à la sensation rétro-nasale particulièrement envoûtante. Il se déguste idéalement entre 16 et 17 °C et s'accorde parfaitement avec les viandes rouges, le gibier, les rôtis, les ragoûts et les poissons sauvages. Il a obtenu 97 points au Guide SEVI 2023.