Côto de Mamoelas - Vin Mousseux

Côto de Mamoelas - Vin Mousseux, de PROVAM, est un vin mousseux de la région du Vinho Verde, élaboré exclusivement à partir du cépage Alvarinho. Produit à partir de raisins soigneusement sélectionnés, ce vin est le fruit d'un processus méticuleux qui privilégie la qualité, de la vendange à l'élevage en bouteille. Après le pressurage, le moût est clarifié à basse température et fermenté sous contrôle strict, puis élevé sur lies fines pendant 5 mois. Le vin est ensuite mis en bouteille pour une seconde fermentation selon la méthode traditionnelle, suivie d'un élevage de 24 mois supplémentaires, qui contribue à sa profondeur et à son élégance.

Dans le verre, il révèle des bulles fines et persistantes, signe d'un travail précis et d'un long vieillissement. Au nez, des notes minérales et de subtiles touches de biscuit grillé se dégagent, enrichissant le profil aromatique du vin. En bouche, il est ample, sec, typique d'un brut, et équilibré par une acidité vive qui souligne sa fraîcheur et son aptitude à accompagner les repas. La finale est fruitée, persistante et harmonieuse, faisant de ce vin effervescent un choix de prédilection pour les occasions spéciales ou pour accompagner des mets raffinés.