Cedro do Noval - Vin Rouge

Cedro do Noval - Vin Rouge est un vin de Quinta do Noval, situé dans la région de Porto et du Douro, qui révèle une approche contemporaine du caractère exceptionnel du Douro. Issu d'un assemblage de cépages nobles de la vallée du Douro, dont le Touriga Nacional, le Touriga Franca, le Tinto Cão et la Syrah, il exprime l'identité de la région avec un profil séduisant et équilibré. La présence de Syrah, introduite au domaine au début des années 2000, contribue à la complexité de l'assemblage, témoignant d'une intégration harmonieuse au terroir du Douro.

Lors de la vinification, les raisins fermentent en cuves inox pendant environ sept jours, suivis de la fermentation malolactique. Dans le verre, ce vin présente une robe rouge dense et profonde. Son arôme se distingue par son intensité et son caractère opulent et épicé, avec des notes de prune noire, de chocolat et de subtiles touches fumées. En bouche, il révèle des fruits mûrs, des épices bien définies et une acidité franche qui soutient l'ensemble, lui conférant fraîcheur et persistance. La finale est élégante, avec de belles notes fruitées et une légère touche fumée, faisant de ce vin rouge un vin expressif et d'une grande finesse gastronomique.