Antinori Guado Al Tasso - Vin Rouge

L'Antinori Guado Al Tasso, vin rouge des Marchesi Antinori, est un vin rouge toscan issu d'un assemblage de Cabernet Sauvignon, de Merlot et de Cabernet Franc. Cet assemblage a été créé pour exprimer la complexité et l'élégance du terroir de Bolgheri et est produit depuis 1990 à partir de raisins provenant de vignobles situés sur des sols alluviaux. La sélection des raisins est effectuée avant et après l'égrappage, et chaque parcelle est vinifiée séparément, selon un processus rigoureux visant à atteindre une qualité optimale.

Dans le verre, sa robe est d'un rouge rubis intense. Au nez, il se distingue par sa grande complexité, mêlant des notes de petits fruits noirs, d'épices douces, de bois toasté et de subtiles touches forestières. En bouche, on retrouve cette même profondeur aromatique, avec une texture voluptueuse et ample, d'un équilibre remarquable. Ses tanins, harmonieux, fins et persistants, offrent une expérience gustative enveloppante et élégante.

La fermentation et la macération se déroulent pendant 15 à 20 jours dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Après le soutirage, le vin est directement mis en barriques pour la fermentation malolactique. Les meilleures parcelles sont ensuite sélectionnées et assemblées, puis le vin est élevé en barriques neuves de chêne français jusqu'à la mise en bouteille. À table, il s'accorde particulièrement bien avec des plats aux saveurs intenses, notamment des spécialités italiennes comme le ragoût piémontais ou le poulet à la cacciatore.