Esporão Private Selection - Vin Rouge

Esporão Private Selection est un vin rouge haut de gamme de la cave Esporão dans l'Alentejo, au Portugal. Fabriqué à partir d'un assemblage unique de cépages Alicante Bouschet, Aragonez et Touriga Franca, chaque type est soigneusement vinifié et vieilli séparément.

L'Aragonez a commencé la fermentation alcoolique dans des "lagares" en marbre avec foulage au pied et a terminé dans des cuves en béton où il a également réalisé la fermentation malolactique. Elevage en cuves de chêne français de 5000 litres. La variété Touriga Franca a également fermenté dans des "lagares" en marbre avec foulage au pied et vieillie en fûts de chêne français de 500 litres, où elle a également subi une fermentation malolactique suivie d'un vieillissement. Les deux parcelles du cépage Alicante Bouschet ont fermenté séparément en cuves béton. Ils ont effectué la fermentation malolactique dans des fûts neufs de chêne français de 500 litres, où ils sont restés pendant le vieillissement.

Le résultat est un vin rouge foncé profond avec des notes de petits fruits noirs, de chocolat et d'épices. Esporão Private Selection a une texture soyeuse et une structure tannique ferme qui assure longévité et persistance.