Côto de Mamoelas - Vin Pétillant

Côto de Mamoelas est un vin mousseux élaboré à partir de raisins Alvarinho de première qualité, soigneusement sélectionnés et transportés dans des caisses de 20 kg. Les raisins sont ensuite pressés pour obtenir un moût de haute qualité, clarifié à 12°C pendant 48 heures et fermenté à température contrôlée pendant 12 à 15 jours. Le vin subit ensuite un élevage sur lies fines pendant 5 mois avant d'être mis en bouteille pour la fermentation (via la méthode classique) et vieilli pendant 24 mois supplémentaires.

De ce processus minutieux, on obtient un vin mousseux aux bulles fines et à l'arôme persistant. Il présente des notes minérales avec une touche de biscuit grillé, ajoutant de la complexité due au vieillissement en bouteille. Corsé et sec (brut), ce vin possède une bonne acidité et se termine sur une note fruitée.