Cedro do Noval - Vin Rouge

Le Cedro do Noval rouge est un produit de la célèbre cave Quinta do Noval, située dans la région de Porto et du Douro. Ce vin d'assemblage comprend de la Syrah et des cépages nobles de la vallée du Douro, notamment le Touriga Nacional, la Syrah, la Touriga Franca et le Tinto Cão. Les premiers raisins de Syrah ont été plantés en 2000 et depuis, ils se sont parfaitement adaptés au Douro, exprimant les caractéristiques du sol plutôt que leur saveur variétale spécifique.

La vinification de cet assemblage implique une vinification en cuve inox pendant 7 jours, suivie d'une fermentation malolactique. Le résultat est un vin à la robe rouge dense. Il séduit par ses arômes opulents et épicés au nez, menant à des saveurs de chocolat, d'épices et de prune noire en bouche. L'acidité ferme du vin est constante d'un bout à l'autre et il se termine sur de belles notes fruitées et une touche fumée.