Carm Touriga Nacional - Vin Rouge

Carm Touriga Nacional SO2 FREE - Vin Rouge
Notes du Producteur 2011 (Traduction automatique)

Raisins
Ils ont été vinifiés dans notre cave à Quinta das Marvalhas à Almendra, au coeur du Douro Supérieur. Nous avons sélectionné des raisins du cépage Touriga Nacional sur nos fermes.

Vinification
Aucun dioxyde de soufre ajouté sous atmosphère inerte. Sélection rigoureuse de boucles sur la table de choix. Conduction parfaite de la fermentation malolactique qui se produit avant l'alcoolique. Macération agresive, afin d'extraire le maximum de composés antioxydants naturels et autres composés phénoliques à 22ºC.

Récolte
En 2011, le manque de pluie et la chaleur qui a été sentie surtout au moment de la maturation, nous a obligés à une gestion de la viticulture très exigeante. Parmi les différentes techniques adaptées aux conditions climatiques du Haut Douro, la priorité a été accordée à la protection de la zone du bouquet par la végétation et à un contrôle strict de la maturation phénolique afin d'obtenir un potentiel aromatique maximal.

Alcool
15%.

Notes de Dégustation
Frais, corsé avec un léger caractère chocolaté et avec une finition rare. Arômes primaires de cerises noires et de fruits sauvages typiques de ce cépage. Ce vin accompagne bien les viandes, les fromages et la cuisine méditerranéenne en général.
Décanter avant de consommer. Servir entre 15 et 16ºC.