Quinta da Mimosa - Vin Rouge

Quinta da Mimosa - Vin Rouge est un vin monocépage Castelão de la péninsule de Setúbal, produit par Casa Ermelinda Freitas. Après une fermentation en cuves inox thermorégulées et une macération prolongée, il est élevé 12 mois en fûts de chêne français, un processus qui contribue à sa structure et à sa complexité. Dans le verre, il révèle une robe grenat intense et un profil aromatique marqué par des fruits rouges mûrs et des notes de fruits confits, en harmonie avec de subtiles nuances de vanille apportées par le bois.

En bouche, il révèle une richesse en tannins de grande qualité, une belle ampleur et une belle profondeur, tout en conservant un équilibre harmonieux entre le fruit, la structure et l'influence de l'élevage en fût. Il en résulte un vin rouge séduisant et expressif, à la finale persistante et très longue, reflétant le caractère de Castelão et l'identité viticole de la péninsule de Setúbal.