PX San Emilio - Vin Fortifié

Le PX San Emilio, vin fortifié de Lustau, est un vin de dessert de référence de la région de Jerez, élaboré exclusivement à partir du cépage Pedro Ximénez. Vieilli 12 ans à Jerez de la Frontera, il se distingue par son profil intense et concentré, faisant de ce style l'une des expressions les plus emblématiques du sud de l'Espagne. Après les vendanges, les raisins sont exposés au soleil dans les vignes pour mûrir, ce qui concentre naturellement leurs sucres et donne un vin d'une grande richesse aromatique et d'une texture enveloppante.

Sa robe est d'un acajou très foncé aux reflets iodés. Au nez, il dévoile des notes florales et d'agrumes, évoluant vers des nuances de fruits secs et d'épices. En bouche, il est ample, d'une grande longueur et d'une douceur intense, équilibré par une agréable acidité qui lui confère fraîcheur et harmonie. À servir entre 10 et 12 °C, il accompagne à merveille pâtisseries, biscuits, fruits ou yaourts. Il a par ailleurs été désigné meilleur Pedro Ximénez 2021 lors de l'International Wine Challenge.