Enrique Mendoza Dolç de Mendoza 500ml - Vin Fortifié

Enrique Mendoza Dolç de Mendoza 500ml - Vin Fortifié est un vin naturellement doux produit par les Bodegas Enrique Mendoza, dans la région d'Alicante, exclusivement à partir du cépage Monastrell. Issu des vignobles de la Finca El Chaconero à Villena, il n'est produit que lors de millésimes exceptionnels, lorsque les raisins peuvent supporter une maturation trop importante jusqu'aux vendanges, qui ont lieu la première semaine de décembre. La fermentation se déroule en cuves inox jusqu'à l'obtention d'un degré d'alcool de 15 %, suivie d'un élevage de 36 mois en fûts de chêne américain neufs.

Dans le verre, sa robe est d'un rouge profond et intense aux reflets violets, d'une grande concentration et d'une belle densité. Au nez, dominent les arômes de fruits rouges tels que la mûre, la myrtille et la fraise, accompagnés de notes fumées et épicées de cannelle et de clou de girofle. En bouche, on découvre une belle richesse en glycérine et en sucres résiduels, des tanins soyeux et une acidité franche qui équilibre l'ensemble. La finale est longue, avec de subtiles notes fumées et de pain grillé.

Il se marie à merveille avec le foie gras, le pain grillé et le fromage bleu, et s'accorde également très bien avec les desserts au chocolat.