Covela Réserve - Vin Rouge

Covela Reserva - Vin Rouge est un vin de la Quinta de Covela, située dans la région du Vinho Verde, qui révèle une expression singulière et ambitieuse du terroir. Issu d'un assemblage de Touriga Nacional, de Cabernet Sauvignon et de Merlot Noir, il est le fruit d'une vinification soignée, avec des vendanges manuelles parcelle par parcelle, une macération à froid des raisins de Touriga Nacional et une fermentation accompagnée de pigeages manuels quotidiens et délicats. Après fermentation, il est élevé pendant 19 mois en fûts de chêne français de 300 litres, gagnant ainsi en profondeur, en structure et en complexité.

Dans le verre, il présente une robe rubis profonde et intense. Son arôme est complexe et envoûtant, dominé par des fruits noirs mûrs, comme la mûre et le cassis, accompagnés de notes épicées de clou de girofle et de poivre noir. En bouche, il est souple dès l'attaque, avec des tanins soyeux et une fraîcheur naturelle qui contribuent à un ensemble élégant et harmonieux. Sans stabilisation ni filtration, un dépôt peut se former en bouteille, caractéristique fréquente des vins vinifiés avec une intervention minimale.