Château d'Yquem 2020 - Vin Doux

Château d'Yquem 2020 - Vin Doux est un vin blanc liquoreux de Sauternes, dans le Bordelais, produit par le Château d'Yquem, l'un des domaines les plus emblématiques du monde des vins de dessert. Reconnu Premier Cru Supérieur, il se distingue par son élégance, sa profondeur et son remarquable potentiel de garde. Il est élaboré à partir de Sémillon et de Sauvignon Blanc, cépages traditionnellement associés au grand style de Sauternes.

Dans le verre, sa robe est d'un or brillant et limpide. Au nez, il est très expressif, raffiné et noble, avec des notes de fruits tropicaux comme la mangue et l'ananas, mêlées à l'abricot et à la pêche, le tout enveloppé d'une délicate touche de miel. Des suggestions florales et des nuances de vanille et d'épices douces, telles que la cannelle, issues de l'élevage en fût, se révèlent également.

En bouche, il se révèle riche, onctueux et soyeux, avec une douceur marquée équilibrée par une acidité vive. Des arômes de fruits mûrs et de miel s'accompagnent de notes de caramel et d'épices, pour une finale d'une longueur et d'une persistance exceptionnelles. Il est conseillé de le servir entre 6 et 8 °C. Il s'accorde particulièrement bien avec les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, le foie gras, la caille, le canard, les volailles, les sushis et les desserts riches et crémeux.