Castello d'Alba Réserve - Vin Blanc

CASTELLO D'ALBA RESERVA BLANC
Notes du producteur 2018

LES RAISINS
Códega do Larinho (30%), Rabigato (30%), Viosinho (40%).

LA VINIFICATION
Vendanges manuelles en petites caisses perforées de 15kg, technologie de fermentation à froid sur milieu réducteur, avec température contrôlée à environ 16ºC, foulage et pressurage très doux en atmosphère inerte pour préserver tout le potentiel aromatique des raisins. Nous avons fait un grand effort pour que toutes les opérations de pré-fermentation soient effectuées avec une grande précision pour préserver la qualité intrinsèque du vin. Une partie du vin a fermenté en fûts de chêne français usagés et y reste après un court soutirage sur lies fines avec un battonage régulier jusqu'à l'élaboration de l'assemblage final avec le vin en cuves inox.

DE L'ALCOOL
13%