Atlantis Réserve - Vin Blanc

ATLANTIS RESERVE BLANC
Notes du producteur 2017

VARIÉTÉS DE RAISIN
Verdelho extrême de Madère

LA VINIFICATION
Les raisins ont été transportés à la cave à vin dans de petits conteneurs. Avant d'aller à la presse pneumatique, ils étaient refroidis pendant une période de 12 heures. Un tour libre a été ajouté au moût dès le premier pressoir, amorçant la fermentation en utilisant le ferment naturel du raisin. Le vin a fermenté 50% en cuve inox pendant 14 jours tandis que les 50% restants en fûts de chêne français «François Frère» de 500 l pendant 10 jours.

NOTES DE DÉGUSTATION
Vin complexe et intense, avec une excellente acidité révélant un grand potentiel de garde. A une longue finale avec des notes de fruits exotiques et de chêne, avec des notes minérales. Les plats sont assortis à des poissons gras ou à des plats à forte acidité, par exemple des ceviches. S'accorde également avec les viandes blanches et les fromages affinés. Températures de service entre 12º et 14ºC.

DE L'ALCOOL
12%