Vinha Centenária - Vin Blanc

Vinha Centenária blanc est un mélange unique produit par la Compagnie des Vins des Açores. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Arinto dos Açores (>85%), accompagné de Verdelho et d'Alicante Branco. Il est issu d'un vignoble de plus de 100 ans, avec une histoire et une tradition riches.

La vinification comprend la vendange manuelle des raisins, le tri, le pressurage direct et le décantage pendant 12 heures au froid. Les premiers pressoirs sont vinifiés en inox horizontalement, tandis que les 2èmes pressoirs sont fermentés en fûts de chêne français de 3 ans, sans bâtonnage pendant 9 mois.

Née de la mer, la Vinha Centenária est parfaite pour accompagner les crustacés et les poissons riches en iode. Cependant, sa densité et sa concentration en font également un excellent complément aux viandes blanches aux graisses brûlées, comme le cochon de lait ou encore la poitrine de porc.