Tapada do Chaves Vinhas Velhas - Vin Rouge

TAPADA DO CHAVES VIEUX VIGNES ROUGE
Notes du producteur 2011

VARIÉTÉS
Trincadeira et peinture française.

LA VINIFICATION
Vendange manuelle à partir de la vieille vigne à encre plantée dans la tapada en 1901. Sélection manuelle du raisin, réalisée baie par baie, qui a permis d'obtenir un contrôle élevé de l'homogénéité qualitative depuis le début du processus de production. Viennent ensuite un égrappage total, une macération à froid particulière pendant 5 jours et une fermentation naturelle réalisée dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Macération post-fermentaire de 30 jours, précédant l'élevage en barriques avec développement spontané de la fermentation malolactique.

RÉSULTATS DE TEST
Couleur rubis concentrée. Arôme frais et intense de fruits rouges avec des notes de fleur de rose de roche et de truffe. En bouche, il est complexe et élégant, avec des fruits complexes, une acidité ferme et des tanins robustes mais bien intégrés. La finale est longue, ample et persistante, pleine de fruits.

STAGE
Pendant 18 mois en fûts de chêne portugais et de chêne français. Pendant 24 mois en bouteille.

DE L'ALCOOL
15%