Quinta Vale Dona Maria Vintage 2016 - Vin de Porto

PORT VINTAGE QUINTA VALE DONA MARIA
Notes du producteur 2016

Vinification et élevage
Les raisins ont été foulés au pied, avant la fermentation, avec 15% de l'eau-de-vie totale qui serait ajoutée au Porto final. Cela nous permet de faire macérer les raisins à des températures plus fraîches et pendant une période plus longue avant la fermentation. Quand le moût était, la fortification se fait en un seul instant, en ajoutant toute l'eau-de-vie au moût et aux peaux du lagar. Ensuite, un peu plus de foulage assure une bonne homogénéisation de l'ensemble du vin et arrête la fermentation. Le mélange de moût et de brandy reste dans le lagar pendant environ deux à quatre jours de plus, avec 10 minutes de marche très courtes deux fois par jour. Il est ensuite acheminé vers les cuves en chêne avec tout le vin de presse. Les vins ont été élevés en fûts de Porto et petites cuves en acier inoxydable (plus de 100 ans), pendant environ 18 mois.

Remarques
Quinta Vale D. Maria 2016 Vintage Porto présente une couleur violette et rouge très profonde. Les arômes traditionnels de la Quinta Vale D. Maria de cerises, de framboises, de mûres, de fleurs sauvages telles que la roche rose et de chocolat noir sont intenses et pleins de couches. Le Millésime 2016 est très concentré, avec beaucoup de fruit en bouche, des tanins ronds et un grand volume. C'est un Vintage de grand vieillissement, tout comme un Porto Vintage classique.

DE L'ALCOOL
20%