Burmester Colheita 1985 - Vin de Porto

Burmester Colheita 1985 - Ce Porto millésimé, issu de la région de Porto et du Douro, est produit par Burmester. Vieilli en fûts de chêne pendant au moins sept ans, il développe une grande complexité aromatique et une élégance remarquable. Les raisins sont vendangés à la main à maturité optimale, puis égrappés et foulés. Une macération soigneuse est ensuite réalisée dans des cuves à température contrôlée afin d'en extraire la couleur, les tanins et les arômes. La fermentation est stoppée au moment opportun.

Dans le verre, sa robe est pâle, rehaussée de reflets ambrés. Au nez, il offre un bouquet doux, enveloppant et d'une grande complexité, avec des notes de lait concentré caramélisé, de vanille, de chocolat et de fruits secs. En bouche, sa texture est onctueuse et soyeuse, son profil rond, sa structure harmonieuse et son acidité équilibrée, autant de caractéristiques qui prolongent la dégustation en une finale longue et élégante.

Servi légèrement frais, le Porto Burmester Colheita 1985 révèle toute sa finesse à table. Il s'accorde particulièrement bien avec les desserts à base de caramel, de fruits secs et d'épices, comme la tarte Tatin, la crème brûlée ou le fondant au caramel et à la gelée de pomme et de gingembre. Il accompagne également à merveille les fromages doux, dont il rehausse la finesse et la fraîcheur.